La pandemia ha puesto de rodillas a la economía y los negocios se reinventan para seguir a flote durante estos tiempos.
Un chef mexicano de Redwood City sigue generando empleos en sus restaurantes con tenacidad y esfuerzo.
Manuel Martínez es dueño del restaurante La Viga, donde los clientes pueden comer en el patio -- lo que para el significa un gran alivio.
“El hecho de reabrir en el patio y que la gente venga y ver que las ventas se duplican y triplican”, dijo Martínez.
Esas son las ventas ahora- pero hace semanas el panorama era desolador y de 50 empleados en sus tres restaurantes se quedaron solo con cuatro.
“Una de las cosas más tristes es haber hecho la carta de notificación para terminar el empleo y no sabíamos que íbamos a hacer”, dijo Martínez.
Ese fue un trago amargo- pero asegura que la clave para mantenerse a flote es reinventarse y olvidar lo que eran antes.
Local
Estechef oriundo del estado de México abrió su primer restaurante en 2012 y ahora en medio de la pandemia, abrió otro.
En la primera oportunidad que tengan irán a reabrir, con seguridad e higiene y con ajustes a su plan de trabajo.
Además de hacer el plan de trabajo, recomienda aprovechar toda la ayuda que ofrezcan los gobiernos locales y estatales. Y si al principio le dicen que no- seguir intentando.
Se trata de un efecto domino. Si los clientes apoyan los negocios- los proveedores ganan- los restaurantes se mantienen abiertos y los trabajadores regresan.
Tras quedarse con solo cuatro trabajadores, “Después subimos a ocho, luego a 15, 20 y ahora tenemos 25 de regreso”, dijo Martínez.
Así que, con guantes, cubrebocas y guardando la distancia física, la cocina está abierta.
“Hemos podido abrir y estamos en pie de lucha”, dijo Martínez.
