Pronto los ingredientes de las tortillas podrían cambiar en California, esto debido a que el proyecto de ley AB-1830 busca que se agregue a sus componentes una vitamina, que dicen, es esencial para las mujeres y el cuidado prenatal.
La tortillería La Familiar se ha especializado en hacer tortillas de maíz frescas al este de San José y pronto podrían tener que cambiar su proceso de fabricación.
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“Nosotros intentamos dar lo más natural que podamos, lo más cercano a nuestro México, harina de maíz y agua y ya, ni nos oponemos si es una ley pues tendremos que acatarla, pero sí tendríamos que investigar un poquito más qué no nos estropeará nuestra receta”, indicó Ana Camacho, dueña de la tortillería.
La ordenanza busca hacer obligatorio que todos los negocios hagan la masa de maíz para las tortillas y agreguen a la mezcla 0.7 miligramos de ácido fólico.
“El folic acid es necesario para las mujeres que quieran tener bebé antes de embarazarse es importante que tengan folic acid y en los latinos tenemos más problemas con los defectos nervioso”, explicó Joaquín Arámbula, asambleísta de California.
Algunas de estos defectos son la espina bífera o anencefalia, y Arámbula explicó que decidió que la mejor opción era agregarlo a la masa de maíz porque es la que llega directamente a nuestras comunidades donde muchos olvidan la importancia de esta vitamina.
Esta vitamina también conocida como B6, si está en déficit tiende a encontrarse cuando es demasiado tarde.
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“Mucha gente empieza a tomar estas vitaminas después de que se enteran de que están embarazadas y ya en ese momento es que es muy tarde, esto no es algo nuevo, la sal de mesa incluso tiene yodo y nuestros panes ya de por sí vienen enriquecidos con vitaminas incluyendo ácido fólico y de pedir que se extienda a tortillas, que es el pan para muchas familias, lo único que daría son beneficios”, aseveró Marcial Oquendo, pediatra.
Expertos aseguran que ya un 10% de las cadenas nacionales de tortillas usan ácido fólico en sus recetas de forma voluntaria, por lo que esta ley sería principalmente para negocios pequeños.
“Sé es beneficio para todos nosotros y los niños, pero que nos expliquen cómo incorporarlo a la masa y bien”, dijo Ana.
Se espera que este mismo mes la Asamblea de California esté votando esta propuesta y si es aprobada por el gobernador, la medida entraría en vigor en enero del 2025.
