En la cocina del restaurante salvadoreño L´roco Grill en San José el platillo estrella es una pequeña, silvestre y aromática flor.
Así que las pupusas de queso con loroco son la identidad de este local.
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Loroco Grill abrió sus puertas hace un año en el 699 de Curtner Avenue.
Liderándolo están Delmi y Lady, dos inmigrantes que se aventuraron a comenzar un negocio, justo después de una pandemia que terminó cerrando muchos.
“Creo que, si nos enfocamos siempre en los obstáculos y no después del obstáculo nos arrepentimos de tomar el paso”, dijo Lady Ruíz, copropietaria del lugar.
Ellas lo dieron y crearon un menú diverso que incluye pastelitos, panes con pollo, tamales, horchata y fresco de ensalada.
Todo servido en un espacio moderno.
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“Nos dimos cuenta de que hay cultura salvadoreña que nacieron aquí, traen la sangre y cultura de nuestros países, pero se criaron aquí, eso sucedió con nuestros hijos también así que queremos llevar a nuestros hijos y familias a que sigan la tradición”, dijo Delmi Dubón, copropietaria del establecimiento.
Y para lograrlo también le pusieron creatividad.
Los clientes han llegado desde la Unión, San Leandro, Nicaragua, Morazan, Cerro Pando, Ahuachapan, Santa Ana, Colombia y Chile.
“Somos mujeres que estamos luchando por sacar adelante a nuestra familias, estamos luchando por enseñarles a nuestros hijos que para lograr nuestros sueños, tenemos que trabajar duro”, indicó Delmi.
Las expertas le explicaron a Telemundo 48 cómo se hacen las pupusas.
“Un salvadoreño se come las pupusas así con los dedos, y que el queso se estire, para que sintás lo rico de las pupusas, como dicen en inglés ‘finger foods’”, explicó Lady
