En la cocina del restaurante salvadoreño L´roco Grill en San José el platillo estrella es una pequeña, silvestre y aromática flor.
Así que las pupusas de queso con loroco son la identidad de este local.
Loroco Grill abrió sus puertas hace un año en el 699 de Curtner Avenue.
Liderándolo están Delmi y Lady, dos inmigrantes que se aventuraron a comenzar un negocio, justo después de una pandemia que terminó cerrando muchos.
“Creo que, si nos enfocamos siempre en los obstáculos y no después del obstáculo nos arrepentimos de tomar el paso”, dijo Lady Ruíz, copropietaria del lugar.
Ellas lo dieron y crearon un menú diverso que incluye pastelitos, panes con pollo, tamales, horchata y fresco de ensalada.
Todo servido en un espacio moderno.
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“Nos dimos cuenta de que hay cultura salvadoreña que nacieron aquí, traen la sangre y cultura de nuestros países, pero se criaron aquí, eso sucedió con nuestros hijos también así que queremos llevar a nuestros hijos y familias a que sigan la tradición”, dijo Delmi Dubón, copropietaria del establecimiento.
Y para lograrlo también le pusieron creatividad.
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Los clientes han llegado desde la Unión, San Leandro, Nicaragua, Morazan, Cerro Pando, Ahuachapan, Santa Ana, Colombia y Chile.
“Somos mujeres que estamos luchando por sacar adelante a nuestra familias, estamos luchando por enseñarles a nuestros hijos que para lograr nuestros sueños, tenemos que trabajar duro”, indicó Delmi.
Las expertas le explicaron a Telemundo 48 cómo se hacen las pupusas.
“Un salvadoreño se come las pupusas así con los dedos, y que el queso se estire, para que sintás lo rico de las pupusas, como dicen en inglés ‘finger foods’”, explicó Lady
