Como es tradición, miles de familias hispanas, compran roscas todos los 6 de enero para celebrar la llegada de los Reyes Magos.
En San José, la panadería Mexico Bakery se prepara durante el año para atender la gran demanda de miles de pedidos que reciben durante este día.
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“Empezamos ya a ordenar los productos que van a hacer escasos como los muñequitos, empezamos a ordenar las cajas para las roscas y lo que es la fruta fresca”, explicó José Landin, uno de los propietarios de la panadería.
Esta tradición la iniciaron hace 22 años.
“Mi papá era panadero, y nos enseñó lo que era la tradición de la rosca”, aseguró Landin.
Landin afirma que durante días dejan de dormir ya que muchos de los trabajadores entran a trabajar a las 10:00 p.m., para poder cumplir con las órdenes. Este año recibieron 3,000 pedidos.
“Lo que hacemos es que la masa, la vamos preparando un día antes la metemos a los refrigeradores para que se detenga el proceso de fermentación y el día que se ocupa la rosca las sacamos a las cuatro de la mañana y esperan a que agarre la temperatura ambiente”, dijo Landin.
Local
El proceso completo de una rosca es de aproximadamente cuatro horas y es la pasión lo que lo hace posible.
“Como yo le digo a mi hijo, nosotros los panaderos no tenemos holidays, tenemos que estar preparados porque necesitamos cerciorarnos que la gente tenga su pan para compartirlo y más esta tradición que es la rosca de reyes”, puntualizó Landin.
