Pastas frescas para el verano

Pastas frescas para el verano

Son deliciosas y saludables, disfrútalas en frío durante la temporada cálida.

Pastas frescas para el verano

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Las pastas son una gran creación de la gastronomía, pues son fáciles de preparar y muy versátiles, lo que las hace una delicia, igual frías que calientes. Para el verano, nada mejor que una combinación de pasta fría, con refrescantes ingredientes como aguacate o atún. Te damos tres ideas para deleitar tu paladar.

Pasta fresca con aguacate

Cuece  ½ onza de una pasta con forma pequeña, como orejitas italianas o caracoles. Escurre y deja enfriar. Mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, con ¼ de cucharada de sal y el jugo de un limón. Bate hasta obtener una consistencia cremosa. Añade 2 cucharadas de eneldo desmenuzado, revuelve e integra a la pasta. Agrega la pulpa de un aguacate cortado de cuadritos, 1 taza de jitomates cherry picados, ¼ de taza de aceitunas rebanadas, ½ pepino europeo picado en triángulos pequeños y 1 taza de corazones alcachofa picados. Combina y disfruta al momento, o deja enfriar un poco en el refrigerador.

Ensalada de macarrones

Prepara 12 onzas de macarrones, escurre y deja enfriar. Mezcla media taza de pimientos verdes picados con ¼ de taza de tu aderezo favorito para ensalada, light u orgánico. Sazona con ½ cucharadita de pimienta molida y una pizca de ajo en polvo. Combina la mezcla con los macarrones, refrigera unos minutos ¡y listo!

Refrescante pasta con atún

Pon a cocer 4 tazas de pasta penne, escurre y enfría. Combina la pasta con 1 lata de atún drenado, 4 tomates plum picados, 6 onzas de corazones de alcachofa partidos en cuadritos, 4 onzas de aceitunas, 1 diente de ajo triturado, ½ taza de queso parmesano y 2 cucharadas de alcaparras. Mezcla aparte: ¼ de taza de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Revuelve. Adereza con esta mezcla la pasta. Disfruta.

Fuentes: oldwayspt.org y cnpp.usda.gov

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